8 MODI PER USARE LA CURCUMA IN CUCINA

La curcuma, oltre a colorare i nostri piatti, potrebbe rientrare fra le spezie della salute per le sue proprietà benefiche: antiinfiammatorie, antidolorifiche, antiossidanti, disintossicante per il fegato, antistitichezza…etc

Curcuma: proprietà e benefici
I benefici della curcuma in cucina sono conosciuti da migliaia di anni. È conosciuta anche come Curcuma longa o zafferano delle Indie, ma per semplificare il suo nome si abbrevia in curcuma. A scoprirli furono gli indiani che la usavano come spezia, ma anche come colorante e antinfiammatorio. Le sue proprietà benefiche sono possibili grazie agli elementi che contiene: la curcumina, il potassio, la vitamina C e l’amido.
Questa spezia ha effetti benefici anche sulla regolarizzazione della circolazione sanguigna e sul funzionamento dello stomaco e dell’intestino

Consiglio generale: per mantenere al meglio le proprietà di questa spezia mantenedo i suoi principi nutritivi è bene utilizzarla a crudo, oppure metterla solo a fine cottura.
Spesso trovate scritto in rete che per assimilare meglio la curcuma occorre associarla ad un poco di pepe nero.

1)Olio evo (extra vergine d’oliva) alla curcuma
Utile sia per uso cosmetico, sia per uso alimentare, quando non abbiamo il tempo per preparare grandi pranzetti, ma non farci mancare la curcuma in cucina…ci si può condire insalate,pasta,..

Mescolare 3 cucchiai di curcuma a 500 ml di olio extravergine in un barattolo , chiudete e lasciate macerare per una settimana.

2)Risotto alla curcuma
Basta spolverare a fine cottura 2 cucchiaini di curcuma sul vostro risotto per aggiungere colore e sapore.

Ingredienti per 4 persone: 1 porro (o 1 cipolla e mezza),350 gr riso, 1 litro e mezzo di brodo vegetale, parmigiano 2 cucchiaini di curcuma, olio e pepe qb.

Preparazione: Tagliare a quadretti fini la cipolla e metterla a soffriggere con poco olio in una pentola, poi versateci dentro il riso e lasciatelo rosolare per qualche minuto. Nel frattempo avrete preparato il vostro brodo vegetale, che andrà aggiunto un mestolo per volta al riso, aggiungendolo ogni volta che sarà evaporato il primo. Una volta cotto il riso e asciugato quasi tutto il brodo, mantecate con parmigiano e infine spolverate con la curcuma e il pepe.

3)Patate alla curcuma
Belle colorate e ottime da mangiare!! I vostri bambini apprezzeranno e godranno dei benefici!!

Preparazione:Tagliare le patate crude in cubi non grandi, non troppo piccoli, buttare in una padella con un filo d’olio aglio schiacciato sale e pepe. Girare spesso(circa 20/25 minuti)A cottura quasi ultimata spolverare uno o due cucchiai di curcuma. Continuare a saltare per incentivare l’assorbimento.

4) Pasta con la curcuma
Due opzioni o spolverare la pasta cotta e condita a vostro gusto con un cucchiaino di curcuma oppure mettere la curcuma nell’acqua di cottura, in questo modo avrete una pasta che avrà assorbito la spezia ed assumerà il fantastico color giallo!!!

5)Yogurt e curcuma
Per chi ama lo yogurt al naturale sicuramente è da provare..una spolverata sopra, e lo yogurt è servito!

6) Aggiungere la curcuma ai frullati
Spolverate direttamente sulle pietanze o ai vostri frullati freschi fatti in casa per aumentare la sua efficacia, ad esempio a base di sola frutta o verdura.

7)Preparare una tisana alla curcuma

Decisamente una tisana utile soprattutto in caso di raffreddore. In 500 millilitri d’acqua bollente sciogliete 2 cucchiaini di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di miele, il succo di una fettina di limone e un pizzico di pepe nero. Mescolate con cura e bevete una o due tazze di tisana alla curcuma al giorno.

8) Come preparare il Golden Milk
Una bevanda calda e salutare per iniziare bene la giornata .Come ho già spiegato il Golden Milk deriva dal yoga Kundalini. Qui trovate la ricetta per preparare questo latte d’oro.Yogi Bhajan dice di assumerlo per 40 giorni, utile per le articolazioni, muscolatura, spina dorsale più tutte le proprietà benefiche della curcuma.

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